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栄養満点のキムチ!韓国料理を代表するキムチは女優さんもダイエットに成功したり、便秘の解消になったりと話題の食材!キムチの栄養価と効果のある食べ方等調査いたしました。

キムチの主役白菜の栄養

白菜は各種ビタミン類、ミネラル、食物繊維が豊富な野菜です。白菜に含まれるビタミンCはビタミン類の中でも一番働きが多い栄養素で、ストレスに負けない抗ストレスホルモンの生成を手助けしたり、体に悪い影響を与える活性酸素の過剰な分泌を押さえる効果があります。またカルシウムや鉄などのミネラルは骨を強くしたり体の調子を整えるのに大切な栄養素です。さらに白菜の食物繊維が胃腸の働きを活発にします。

出典 http://welq.jp

ニンニクと豊富なビタミンB1がもたらす疲労回復効果

ニンニクを食べると精力が増すというのは有名な話ですが、それはニンニクの臭いのもとになるアリシンという抗菌物質のおかげです。
当然キムチの中にもニンニクがたくさん使われていますが、キムチの中のビタミンB1と合体することで、アリシンよりも強力なアリチアミンという疲労回復物質が誕生するのです。さらにニンニクには血管を拡張させて血行をよくする作用があるので、冷え性や食欲不振の解消にも役立つとされています。

出典 http://welq.jp

白菜はガン予防に効果的

白菜キムチの白菜はガン予防に効果的です。なぜなら、白菜にはガンの原因になる活性酸素を軽減する働きがあるからです。

活性酸素をわかりやすく説明すると、人は空気に含まれる酸素を吸ってエネルギーを作りますが、活性酸素はその時に発生する排気ガスのようなものです。その活性酸素はとても毒性が強く、体内に過剰に残っていると細胞を傷つけたり、錆びさせたりしてガンをはじめ様々な病気を引き起こす原因になります。

白菜には、活性酸素を削除する酵素のもとになるジヂオールヂオニンという物質が含まれていて、活性酸素から電子を抜いて酸素と過酸化水素に分解し、無害にする働きがあります。また、白菜の食物繊維は大腸ガンの予防にも効果があります。

出典 http://welq.jp

キムチの乳酸菌はストレス解消に効果あり!?

キムチの乳酸菌からは、天然のアミノ酸GABA(ギャバ)が数多く生産されます。アミノ酸はたんぱく質を構成する物質ですが、GABAは主に脳の中で抑制系の神経伝達物質として働いています。つまり、興奮した時やストレスにさらされた時に分泌するドーパミンという興奮系の伝達物質を抑え、リラックスした状態を保つ働きをするのです。

またGABAの脳活性化作用により、脳の老化や物忘れ防止にも効果があるとされています。

出典 http://welq.jp

キムチの食物繊維と腸まで届く乳酸菌で便秘解消!

人の腸の中には100兆個以上の腸内細菌が住んでいるとされ、健康維持に貢献する善玉菌と健康に害を及ぼす悪玉菌が共存しています。当然、腸の中に善玉菌が多い方が健康的なのですが、偏った食事などで悪玉菌が増えると腸の活動が衰え、便秘になったり、悪玉菌によって作り出された有害物質により様々な病気の原因になります。

キムチに含まれる乳酸菌は胃酸に負けない強い乳酸菌で、生きたまま腸に到達し善玉菌になって悪玉菌を退治します。また、白菜やだいこんなどに含まれる食物繊維は便を形成したり柔らかくすることで便秘解消に効果的です。

出典 http://welq.jp

まさに至福-たまらない豚キムチうどん!


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